Bärlauchbutter

 für 4 Portionen

• 100g Butter
• 50g Bärlauch
• 1 Knoblauchzehe
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

1. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Die hälfte des Bärlauchs grob schneiden und den Knoblauchzehen pressen.
3. Alles in ein Mixer geben und mixen bis die Butter schön grün ist. Die Butter aus dem Mixer nehmen und in eine Schüssel geben, dann mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. 
4. Den restlichen Bärlauch in feine Streifen schneiden und unter die Butter heben.
5. Die Bärlauchbutter auf eine Klarsichtfolie geben und zur Rolle formen.
6. Im Kühlschrank aufbewahren, passt sehr gut zu Fleisch oder Spargeln.