Samstag, 15. März 2014

Panierte Kalbsmilken mit Nüsslersalat

für 4 Personen

  • 500g Kalbsmilken
  • 2 EL Mehl
  • 2 Eier
  • 4cl Kafferahm
  • 4 EL Paniermehl
  • Salz, Pfeffer
     
  1. Kalbsmilken im Wasserbad gut wässern.
  2. In einer Pfanne Wasser zum Sieden bringen. Die Milken 2 min darin blanchieren, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Häutchen von den Milken abziehen. Das Fleisch in gleichgrosse Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
  3. Eier und Kafferahm vermischen Milken darin wenden anschliessend panieren.
  4. Bratbutter erhitzen und die Milken goldig braten.

Beilage: Nüsslersalat

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