Sonntag, 23. Februar 2014

Crème brulée salzig

für 4 Personen

  • 1 dl Vollrahm
  • 1 dl saurer Halbrahm
  • 2 Eigelbe
  • 1 cl Whisky
  • Salz, Zitronenpfeffer
  1. Vollrahm zusammen mit je einer Prise Salz und Zitronenpfeffer aufkochen,  danach von der Platte nehmen.
  2. Sauren Halbrahm, Whisky und Eigelbe mit einem Schwingbesen dazugeben und untermengen.
  3. Die Crème in Schälchen abfüllen und im Steamer für 45min bei 95 Grad dämpfen, danach auskühlen lassen.
  4. Vor dem Servieren mit Rohrzucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner caramelisieren. 



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